Бельгийские ученые разработали модели искусственного интеллекта, которые могут предсказать, как потребители оценят то или иное пиво и какие ароматические соединения могут добавить пивовары, чтобы улучшить его. Исследование было опубликовано в журнале Nature Communications и может произвести революцию в том, как пищевая промышленность и промышленность напитков разрабатывают новые продукты.
Сравнение и ранжирование вкусовых характеристик разных сортов пива — непростая задача.
На рынке существует множество справочников, описывающих напитки общими терминами, например «фруктовый», и оценивающих их исключительно на основе вкуса одного человека. «Это делает сравнение пива весьма необъективным и затрудняет прогнозирование его фактического вкуса», — говорит Кевин Верстрепен, профессор Левенского университета и директор Левенского центра микробиологии VIB-KU и Левенского института исследований пива.
«Я хотел получить более нейтральное и научное описание различных сортов пива в мире», — говорит Верстрепен.
Команда начала химически анализировать пиво, тщательно измеряя концентрации сотен ароматических соединений. Обученная комиссия из 15 человек оценивала каждое пиво по набору из 50 критериев.
«Это были поистине титанические усилия. Мы начали проект, имея менее 100 сортов пива, и быстро поняли, что этого будет недостаточно, чтобы охватить невероятное разнообразие пива Бельгии, поэтому в итоге мы проанализировали 250 сортов пива», — вспоминает доктор Мигель Ронкорони, возглавлявший исследование.
химические анализы и дегустационная комиссия. Новые идеи с помощью ИИ На это у команды ушло пять лет, но как только они получили химические концентрации и подробные отчеты о дегустациях сотен различных сортов пива, они поняли, что можно использовать ИИ, чтобы соединить их.
Одна модель могла бы предсказать ключевые ароматы и окончательную оценку пива без необходимости дегустации пива.
Эти результаты, в свою очередь, были использованы для дальнейшего улучшения вкуса существующего коммерческого бельгийского эля за счет добавления определенных ароматов, предсказанных моделью, для повышения качества пива.
Разумеется, модифицированное пиво действительно получило немного лучшие результаты на слепых дегустациях. «Вкус пива представляет собой сложную смесь ароматических соединений.
Невозможно предсказать, насколько хорошо пиво, просто измерив одно или несколько соединений. Нам действительно нужны мощности компьютеров», — говорит Михель Шреурс. Исследование может быть распространено на другие продукты питания , что может произвести революцию в производстве новых продуктов питания.
«Наша главная цель сейчас — делать лучшее безалкогольное пиво. Используя нашу модель, нам уже удалось создать коктейль из натуральных ароматических соединений , имитирующих вкус и запах алкоголя без риска похмелья», — говорит Верстрепен.
«Однако, — в шутку добавляет Шерс, — мы отметили газету спиртосодержащими вариантами».
Рубрика: Техно. Читать весь текст на android-robot.com.
На Брянщине продолжается голосование за благоустройство территорий Жители Брянской области активно принимают участие в голосовании по отбору общественных пространств, которые будут благоустроены в 2025 году. Голосова...
Крупнейшее плодохранилище будет запущено в конце апреля Первая очередь высокотехнологичного плодохранилища мощностью 18 тысяч тонн готовится к запуску компанией "Брянский сад", входящей в группу компаний "...
ИИ предсказывает вкус и качество пива Бельгийские ученые разработали модели искусственного интеллекта, которые могут предсказать, как потребители оценят то или иное пиво и какие ароматиче...
Радарную технологию будут использовать для мониторинга состояния здоровья водителя Вдохновленная медицинским отсеком авианосца «Энтерпрайз» из «Звездного пути», исследовательская группа из Университета Ватерлоо использует радиолокац...
Цены на нефть растут на фоне падения запасов нефти в долларах и США Нефть выросла в среду на фоне ослабления доллара, сокращения запасов сырой нефти в США и того, что Великобритания одобрила еще одну вакцину от корона...
Газопоршневые установки Резервные газопоршневые установки обеспечивают надежное и эффективное функционирование систем газоснабжения в случае аварийных ситуаций или плановых ...
Сборная команда Брянской области успешно выступила на Первенстве ЦФО по пауэрлифтингу В Туле завершилось Первенство Центрального федерального округа по пауэрлифтингу. Успешное выступление на соревновании продемонстрировала сборная спор...
В Брянске открыли завод по сбору грузовиков В Брянске открыли завод по сбору грузовиков из КНР Продавать продукцию будут под брендом BNM Мероприятие прошло 18 августа. На открытии присутствовал...
В сети появились рендеры Sony Xperia 1 V Мы надеемся, что Xperia 1 V уже не за горами. По-прежнему существует определенная вероятность того, что телефон появится на выставке MWC в Барселоне ...
Samsung показала Galaxy S23 и S23+ с обновленным дизайном Вслед за Galaxy S23 Ultra сегодня показали и обновление базовых моделей Galaxy S. И хотя Samsung улучшила основные аппаратные и программные функции, ...
10 товаров с АлиЭкспресс с высоким рейтингом и низкой ценой Распродажа на АлиЭкспресс закончилась, но это не значит, что найти низкие цены и выгодно купить нужные вам вещи не получится. Главное — знать, ...
Как обработать фото и видео на iPhone без сторонних приложений. 7 советов для владельцев смартфонов Apple На презентации каждого нового Айфона Apple большое внимание уделяет его фото- и видеовозможностям. Крутая камера, оптическая стабилизация, высокая де...
«Яндекс» выпустил нейросеть YandexGPT 3 Pro Компания «Яндекс» представила третье поколение своих больших языковых моделей YandexGPT. Первой моделью этой линейки стала YandexGPT 3 Pro, которая у...
Что делать с акциями Совкомбанка в перспективе года: прогноз аналитика Совкомбанк продемонстрировал сильные итоги 2023 года в отчете о финансовых показателях, однако потенциал роста акций ограничен, считает аналитик «Тин...
Аналитики назвали пять шагов для выбора прибыльных дивидендных акций Инвесторы активно интересуются акциями, предполагающими регулярную выплату дивидендов. Аналитики «Альфа-Инвестиций» дали пять советов, как выбрать вы...
Тест-драйв: Машем году, Драйву и Мазде CX-30 из Subaru XV и Peugeot 2008 Обходимся без шипов. «Пыж» обут в Continental Viking Contact 7 комфортной размерности 215/60 R17. Для остальных выбрана Hakkapeliitta R3 SUV: 215/55 ...
Кроссовер Dongfeng Haoji опробует новую платформу Среднеразмерный паркетник, сопоставимый со «вторым» Дунфэном 580, дебютирует в марте 2022 года и встанет на ступеньку выше Дунфэна AX7. Обе подвески ...
Как составить красивый букет из тюльпанов? Составить красивый букет из тюльпанов своими руками реально, но придется продумать весь процесс до мелочей, чтобы результат проделанной работы вас по...
Большинство регионов Поволжья попали в рейтинг перспективности трудоустройства среди российских субъектов Лидером Рейтинга регионов по перспективности трудоустройства в начале 2024 года стала Республика Татарстан, набравшая 77,42 балла. На одну активную в...
Mitsubishi Pajero нового поколения не превратят в кроссовер Версию о том, что Mitsubishi может изменить форм-фактор Pajero в следующей генерации, впервые озвучил японский портал BestCarWeb. Теперь он же сообща...
Как выбрать правильный участок в Особой Экономической Зоне: Факторы для учета Компания, которая приобретает землю в особой экономической зоне, может получить преимущества. Большим преимуществом можно считать получение налоговых...
Обмен Kaspi Bank KZT на карту банка ТКС (Тинькофф) с максимальной выгодой Большинство пользователей, которым нужно провести обмен казахстанских тенге с карты Каспий Банка на рубли карты ТКС Банка, предпочитают пользоваться ...
Завораживающие кадры: буря из пустыни Гоби накрыла Амурскую область Жители Благовещенска сегодня как будто оказались на Марсе. Из Китая и Монголии циклон принес такую песчаную бурю, что не было видно даже солнца &mdas...
На Пятом канале акция «День добрых дел» для пострадавших от терактов в Красногорске и Белгороде ПОЖЕРТВОВАТЬ Сегодня День добрых дел на Пятом канале. На этот раз он отличается от традиционного формата. Еще в субботу 23 марта в своем эфире Пятый ...
Как выбрать песню для игры на пианино: советы и рекомендации Игра на пианино - это не только прекрасное увлечение, но и возможность выразить свои эмоции и чувства через музыку. Однако выбор подходящей песни для...
Общественный деятель Мартыненко Оксана Олеговна Мартыненко Оксана Олеговна является общественным деятелям за которым пристально следит пресса и журналисты. Это неслучайно. Стоит рассказать о личнос...
Сборная команда Брянской области успешно выступила на Первенстве ЦФО по пауэрлифтингу В Туле завершилось Первенство Центрального федерального округа по пауэрлифтингу. Успешное выступление на соревновании продемонстрировала сборная спор...
В Брянске открыли завод по сбору грузовиков В Брянске открыли завод по сбору грузовиков из КНР Продавать продукцию будут под брендом BNM Мероприятие прошло 18 августа. На открытии присутствовал...
Цены на нефть растут на фоне падения запасов нефти в долларах и США Нефть выросла в среду на фоне ослабления доллара, сокращения запасов сырой нефти в США и того, что Великобритания одобрила еще одну вакцину от корона...
ZOOM Metro: Пластилиновые фигурки помогли бесплатно ходить на выставки Петербуржец Юрий Стебаков всю жизнь работал в автомобильной отрасли. На пенсии стал сниматься в кино. – На одной из съёмок сильно повредил коле...
Сергей Полунин - российский артист балета Сергей Полунин известен всему миру как гениальный танцовщик с бунтарским характером. У артиста яркая интересная жизнь и непростой творческий путь от ...
Джеймс Майкл Тайлер: судьба Гантера из сериала «Друзья» Джеймс Майкл Тайлер – американский телевизионный актёр. Он начинал свою карьеру в Голливуде с низких должностей помощника монтажера и ассистента, одн...
Калибры и другие инструменты от компании "Микрон" Калибры - это инструменты, предназначенные для контроля размеров и формы деталей, а также для определения наличия и характера дефектов на поверхностя...
Шины для авто Altra Auto Тип установленных шин напрямую влияет на управляемость вашего авто и его способность к безопасному и эффективному передвижению в любое время года. Гр...
«Российские чиновники кажутся довольно хорошими продавцами навоза». Белый дом назвал «пропагандой» заявления Москвы о причастности Украины к теракту в «Крокусе» Белый дом назвал «ерундой» и «пропагандой» заявления российских властей о возможной причастности Украины к теракту в «Крокус Сити Холле». Советник Бе...
В секторе Газа неизбежен голод — так говорят эксперты. Предотвратить его может прекращение огня, но Израиль и ХАМАС не готовы на это пойти, пишет The Economist Самолет сбрасывает гуманитарную помощью над севером сектора Газа Голод на севере сектора Газа неизбежен и, вероятно, начнется в мае, а к июлю голодат...
Названы пять удивительных преимуществ оргазма для здоровья Физическая близость — важная часть отношений. При этом известно, что регулярные оргазмы дают множество преимуществ для здоровья. Улучшение настроения...
Французская армия и насколько она опасна: чего от неё ждать совместно с армией Украины Найдутся ли у Франции войска, чтобы всерьёз грозить России? Какова реальная военная мощь и какие сильные стороны есть у французской армии? Армия Фран...
Как выбрать песню для игры на пианино: советы и рекомендации Игра на пианино - это не только прекрасное увлечение, но и возможность выразить свои эмоции и чувства через музыку. Однако выбор подходящей песни для...
Общественный деятель Мартыненко Оксана Олеговна Мартыненко Оксана Олеговна является общественным деятелям за которым пристально следит пресса и журналисты. Это неслучайно. Стоит рассказать о личнос...
Алессандро Микеле стал новым креативным директором Valentino Алессандро Микеле стал новым креативным директором Valentino. 51-летний итальянский дизайнер заменит Пьерпаоло Пиччоли, который на днях покинул модны...
Алла Пугачёва прокомментировала теракт в "Крокус Сити Холле" Алла Пугачёва в своём инстаграме* опубликовала пост, в котором высказалась о теракте в "Крокус Сити Холле", который произошёл неделю назад. Ранее пев...